,

Weekend en koekjes

Midden in een hectische tijd met veel afspraken en een drukke agenda, zomaar een heerlijk rustig weekend. We bakten met Noa letterkoekjes, met de vormpjes die ik bij Tiger vond. Noa kent inmiddels al wat letters, maar vond het opsnoepen nog het meest interessant!

Het recept voor zanddeegkoekjes vind je hier. Erg simpel en leuk om met een peuter samen te maken.

 

Verder genoten we van het heerlijke zachte herfstweer in het bos en in de speeltuin. Het deed me goed om even niet zoveel te hoeven!

 

, ,

Happy meals conceptual cooking

Een nieuw seizoen Happy Meals etentjes gaat van start. De afgelopen jaren kookten we om de beurt met een bestemming als inspiratie. Nu pakken we het groter aan. ‘Conceptual cooking’ houdt in dat de keuze voor een thema/ concept vrij is. Wij verzorgden afgelopen weekend het eerste, gezellige etentje in ‘Back to school’ thema.

Voor de aankleding maakte ik chalkboard placemats en bijpassende menuutjes en ging ik enigszins over de top met vliegtuigjes van snoeppapier en schoolkrijtjes…

De mozarellasticks vooraf zijn eenvoudig te maken en erg lekker. Snijdt reepjes mozarella, haal ze door de bloem, door wat losgeklopt ei en tenslotte door paneermeel. Doe dit zo nodig nog een keer. Dan slechts 30 sec in de friteuse (170 graden).

Het hoofdgerecht zag eruit als een ‘lunchbag’ uit de over met zalmfilet, courgette, lenteui, champignons, witte wijn en kruidenboter.

Tenslotte een karamel-appel als toetje. Het leek ons lekker om deze met zachte caramel te maken. Een goed recept vindt je hier. Let op de caramel wordt enorm heet, dus laat je niet verleiden om met een vinger in de pan te willen proeven 😉

 

,

Griekse Happy Meal

Met familie tafelen we eens in de maand onder het mom ‘Happy Meals’ (meer daarover lees je hier. Vanavond genoten we van een Griekse variant bij mijn ouders thuis.

, ,

Pavlova Mix & Match

Zo nu en dan lukt een recept erg goed. Momenteel is dit ons favoriete toetje! We probeerden het uit met een Happy Meals-etentje rond kerst (meer over dat concept hier) en maken het nog regelmatig voor gasten. Het idee haalden we uit een Donna Hay magazine en is ook goed te doen voor grotere groepen.

Om mini-pavlova’s te maken (ongeveer 12 stuks) doe je het volgende:

Klop 4 eiwitten stijf en voeg beetje bij beetje 220 gram fijne suiker toe en 1 theelepeltje azijn. Eventueel 100 gr gesmolten chocolade door de opgeklopte eiwitten mengen om gemarmerd effect te krijgen.

Maak met 2 lepels ‘nestjes’ op een bakplaat. Ik vul 2 bakplaten met ongeveer 12 nestjes. Deze gaan tegelijk de oven in, op 120 graden. Na 25 min. kan de oven uit en laat je de eiwitten er nog een uur in staan.

De pavlova’s zijn op te maken met slagroom, fruit, (pistache)nootjes, chocoladeschaafsel…eigenlijk wat je maar lekker vindt. 

Wij maken er vaak een frambozencoulis bij, supersimpel:

1 doosje diepvriesframboosjes (250 gr) pureren met een staafmixer en 50 gr poedersuiker toevoegen. Dan nog even met een lepel door een zeefje duwen om de pitjes eruit te halen.

Alle ingredienten in schaaltjes presenteren en men kan aan tafel zijn eigen toetje samenstellen!

O ja, je moet wel van zoet houden…;-) Smakelijk!

, ,

Koekjes maken

Na een paar dagen ziek te zijn geweest, nu eindelijk puf voor een blogpost! We bakten afgelopen weekend zanddeegkoekjes die Noa vervolgens versierde om mee te nemen naar vrienden. 

Een lekker karweitje voor onze kleine smulpaap, die voorzichtig startte, maar al gauw de smaak te pakken kreeg…

Al snoepend en strooiend maakte Noa de koekjes mooi. Het resultaat: een lekkere bende van discodip, hagelslag en glazuur, een prachtige schaal koekjes en een heel trots meisje!

Het recept voor zanddeegkoekjes vind je hier. Het roze glazuur maakte ik door 1 eiwit en een heleboel (ongeveer 1/2 bus) poedersuiker te mengen tot glazuurdikte (ik voegde 1 druppel rode voedingskleurstof toe om de kleur roze te krijgen). De strooisels kocht ik bij de Hema.

, ,

Happy Meals

Een jaar of 4 geleden merkten we dat het steeds moeilijker werd om met de hele familie samen te eten. Zowel mijn ouders, mijn broer als ik hadden een druk huishouden met werk, sport, sociaal leven etc… Wel zijn de mannen in de familie allemaal gek op koken. We hebben toen een concept bedacht om 1 keer per maand samen te eten. Werktitel: ‘Happy Meals’. Om de beurt kookt er 1  ‘huis’ een diner voor de rest. Voorwaarde; er moet minimaal 1 nieuw recept uitgeprobeerd worden. De recepten worden bewaard en de beste verwerkt tot een persoonlijk (familie) kookboek. Inmiddels zitten we in ons tweede boek: ‘Happy Meals de wereld-variant’. Elk etentje heeft een plaats of land als thema. Compleet met gerechten, menuutje en aankleding in dienst van het thema. Hoewel we maandelijks niet altijd halen is het wel een erg leuke manier om regelmatig samen te eten, koken, bijpraten en mooie receptenboeken te creëeren met recepten, foto’s en herinneringen. Enkele pagina’s uit het wereldboek, links een sfeerimpressie van het land, rechts foto’s en recepten van het etentje.

Ik zal hier af en toe een succesvol recept delen dat de moeite waard is gebleken.